Rindsplätzli mit gebratenen Pilzen

400g Rindsplätzli

1 kleiner Hokkaido Kürbis

400g Champignons

1 Bund Frühlingszwiebel

1 Bund Petersilie

50g Butter

50ml Weisswein

2 TL Gemüse Brühpulver

1 Zitrone

3 EL Olivenöl

          1 Knoblauchzehen
   
          1 TL Honig

Zutaten

Den Backofen auf 200 Grad einstellen.

Den Kürbis mit Schale verarbeiten.
Kürbis halbieren, aushöhlen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Für die Marinade  2 EL Öl, gepressten Knoblauch und 1 TL Honig mit Salz und Pfeffer mischen und über den Kürbis geben. Gut durchmischen.

Die Pilze in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie grob
hacken.

Den Kürbis circa 15-20 Minuten backen.

Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Frühlingszwiebeln darin anbraten.
Pilze dazugeben und rundum gut anbraten.
Mit ein wenig Weisswein ablöschen. Etwas Brühpulver dazugeben und mit dem Saft einer Halben Zitrone ablöschen. Die Petersilie darüber geben und beiseite stellen.

In einer neuen Pfanne das Öl erhitzen. Die Rindsplätzli auf jeder Seite circa 3 Minuten braten. Herausnehmen. Den Bratensatz mit dem restlichen Weisswein und Wasser ablöschen. Brühpulver dazugeben und einkochen lassen.
Mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
Vom Herd nehmen und die restliche Butter einrühren.
Das Fleisch dazugeben und die Pilze darüber geben.

Fertig