Kleine Fleischpflanzerl mit Feta auf Tomaten-Sugo

500g Rinderhackfleisch
2 EL scharfen Senf
100g Fetakäse
5 EL Semmelbrösel

1 grosse Aubergine

500g kleine Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblachzehe
1TL Zucker
3 EL Rotwein
1TL Tomatenmark
1/2 Gemüsebrühwürfel

Olivenöl
1/2 TL Oregano
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer


Für den Tomaten-Sugo:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl anbraten.
Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren.
Mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark und  Brühwürfel unterrühren.
Die Tomaten waschen und im Ganzen dazugeben und circa 1Stunde köcheln lassen.
Den Oregano dazugeben und die Sauce mit dem Mixstab zu einer glatten Masse mixen.

Die Aubergine in ganz kleine Würfel schneiden und mit 2EL Salz in einer Schüssel mischen und circa 30 Minuten stehen lassen. Den entstanden Saft abgiessen ( das sind die Bitterstoffe der Aubergine), gründlich abwaschen und trockentupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Den Backofen auf 180Grad Umluft einschalten und die Auberginen circa 20 Minuten backen.

In einer Schüssel Hackfleisch, Senf und Semmelbrösel mischen. Den Feta ganz klein bröseln und unter die Fleischmasse mischen.

Aus der Fleischmasse ganz kleine Fleischpflanzerl formen und diese in Olivenöl bei nicht zu starker Hitze ( da sie sonst gerne zerbröseln) von allen Seiten knusprig braten.

Den Sugo in  einer Form so verteilen das er den Boden bedeckt. Die Fleischpflanzerl drauf verteilen und mit den Auberginenwürfen und dem Basilikum bestreuen.



Der Feta funktioniert hier statt dem Ei als Bindemittel. Er gibt dem Fleischpflanzerl einen sehr würzigen Geschmack und lässt es bei braten besonders knusprig werden.