Rübli Risotto

1 Tasse Risotto Reis
2 EL Geflügelbrühpulver
1L Wasser
100ml Weisswein
1 Schalotte
5-7 Karotten
1 TL Gemüsebrühpulver
3 EL Sahne
50g Parmesan
20g Butter

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser und der Gemüsebrühe aufsetzen, Karotten dazugeben und weichkochen.

2 EL Geflügelbrühepulver in einen Messbecher geben und mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und gut verrühren.

Die Schalotte schälen, fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen.
Den Reis dazugeben und kurz glasig dünsten, mit dem Weisswein ablöschen und aufkochen lassen so das der Weisswein etwas einreduziert.
Den Reis mit etwas Geflügelbrühe aufgiessen und die Hitze etwas runter drehen.
Immer wieder umrühren und sobald die Brühe fast eingekocht ist wieder nach giessen.
Den Reis nach der Zeitangabe auf der Verpackung zu Ende garen. Meist ist er jedoch fertig sobald der 1 Liter Brühe aufgebraucht ist.

In der Zwischenzeit den Parmesan reiben und bei Seite stellen.
Die Karotten abgiessen und in einen Mixer geben und mit der Sahne zu einer feinen Masse pürieren.

Sobald das Risotto fertig ist die Karottenmasse in das Risotto geben und gut durchmischen.
Kurz vor dem Servieren die Butter und den Parmesan unter das Risotto heben.

Man kann das Risotto sehr gut mit Kerbel oder fein gehackter Petersilie verfeinern.

Dieses Risotto essen meine Kinder besonders gerne und man kann Ihnen gut Gemüse unterjubeln


Tip: Die Geflügelbrühe von Herrn Schuhwerk schmeckt besonders gut im Risotto