400g Rindhüfte in 5mm dicke Scheiben geschnitten
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 TL scharfen Senf
2 frische Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Öl
Backofen auf 180C vorheizen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, der Länge nach vierteln und mit etwas Öl und Salz auf einem Blech mit Backpapier verteilen.
Für circa 8 -10 Minuten in den Backofen geben. Bis sie leicht knusprig werden.
Die Schnitzel auf ein Brett legen, etwas salzen, mit Senf bestreichen, einige Frühlingszwiebeln darauf verteilen und aufrollen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Knoblauchzehen mit Schale halbieren und in das Öl geben für den Geschmack.
Das Fleisch auf allen Seiten gut anbraten und servieren.
Es darf nicht zu lange braten, da es sonst sehr schnell zäh wird, da es so dünn geschnitten ist.
Schmeckt sehr gut mit asiatischen Gurkensalat aber auch mit jedem anderen Gemüse oder Salat.
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